土豆，相信大家都不陌生，它是我们日常生活中常见的食用蔬菜之一。其含有丰富的钾、蛋白质、维生素等多种营养物质。经常吃土豆还可防止血管硬化等，然而生活中我们经常会发现土豆长芽的情况，那么，土豆发芽能吃吗？

土豆发芽了能吃吗

土豆发芽是不能吃的。因为土豆中含有微量的龙葵碱，对人体是没有危害的，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加，从而引发中毒。如果龙葵碱达到一定的量，还可导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难的情况。因此，土豆一旦长了芽，土豆原有的营养成分就会流失，即使吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆也没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，建议不要食用比较好。

吃了发芽土豆怎么办

1、呕吐、腹泻

如果出现呕吐、腹泻等不良症状时，就要及时就医，并在医生指导下服用解毒药物。

2、中毒较轻

如果食用发芽土豆后中毒，且中毒症状较轻时，可多喝温水，加快身体代谢，能让身体毒素分解并代谢出体外，不会有明显危害。

3、中毒严重

如果中毒严重，需要静脉注射葡萄糖生理盐水，加快身体内毒素排出。也可口服浓茶，刺激咽喉，进行催吐处理。

以上就是关于土豆发芽能吃吗的介绍。为了身体健康，发芽的土豆最好不要食用。如果不小心食用了发芽的土豆后，出现一些不适症状，建议采取以上的方法。情况严重的话，要在医生指导下进行治疗。希望以上内容对您有帮助。