花胶其实就是鱼肚，由鱼鳔干制而成，因其富含胶质，故名花胶。花胶是一种很珍贵的滋补食材，富含蛋白质，多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素。故花胶有良好的滋补功效，可帮助人体消除疲劳，对外科手术病人伤口的恢复也有帮助。花胶素有“海洋人参”之誉，与燕窝、鱼翅齐名，是非常珍贵的滋补食材。

　　花胶是什么东西

　　花胶就是大型鱼的鱼鳔干加工制成的，有很好的滋补作用及药用价值，现存的花胶品种有很多，每种花胶都是来自不同鱼的鱼鳔，较普遍的是来源于石首鱼，石首鱼是鲈形目石首鱼科约160鱼的统称，其中包括有黄花鱼、黑口、白口、黄唇鱼等等。

　　花胶怎么食用

　　花胶有厚度，食用爽口，是难得是好食材。一般品质的花胶多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶的做法有很多，最经典的做法还是和各种食材一起炖煮，比如：花胶洋参汤、花胶红枣汤、花胶莲子枸杞汤等。

　　花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，适合身体虚弱的人群食用。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，滋补而不燥，是珍贵佳品。

　　花胶需要泡发吗

　　花胶需要泡发，建议用水泡发12-24小时。花胶泡发的时间跟其厚薄有关，薄一点的花胶需浸泡冷水12个小时左右就可以，而厚一点的花胶可能需要侵泡冷水24小时左右。