一般情况下，补身体时选择老鸽子还是乳鸽，需根据具体的身体状况和补益需求进行判断。若有特殊的健康状况或补益需求，建议咨询专业中医师。具体分析如下：

　　如果是体质虚弱、需要长期温补调理的人群，适合选择老鸽子。老鸽子生长周期长，肉质紧实，骨髓和肌肉中含有的营养成分更浓郁，炖煮后汤品醇厚，温补气血的作用更温和持久，适合产后恢复、术后调养等需要慢慢滋养的情况。

　　若是肠胃功能较弱、消化能力不足，或是需要快速补充营养的人群，更适合选乳鸽。乳鸽肉质细嫩，脂肪含量低，容易被人体消化吸收，不会给肠胃带来过重负担，适合病后初愈、体质偏虚但又怕滋补过盛的人食用。

　　挑选鸽子时要选羽毛顺滑、眼神明亮、活力充足的，宰杀后清洗干净，去除内脏和多余油脂。炖煮时建议用砂锅小火慢炖，少放辛辣调料，保持食材本味。处理好的鸽子肉若当天不吃，可密封后放入冰箱冷藏，尽快食用。

参考资料：

[1]凌天量,吕梦绮,徐倩倩. 乳鸽早期肠道发育及其营养调控研究进展[J]. 中国畜牧杂志,2025,61(4):13-22.